甘肃的酿皮怎么做的

地域问题 2013-04-15 13:19:01

调料:蒜泥、韭菜泥、辣椒芝麻、芥末用开水化开。所有调料分类做成泥。

步骤:

1、和面,让面团发酵;

2、将团放入水中。用手揉搓,捏挤,洗出淀粉,最后洗到只剩下面筋。洗面筋的水要留着,做酿皮;

3、面筋上锅蒸15分钟左右;

4、晾凉,切块即可;

5、洗面筋的水,静置后,将上面的清水倒去,只留下下面的面糊,加少量碱或者小苏打;

8、将面糊盛到薄铁盘,将铁盘浮在滚水上蒸15分钟。

9、各类调料用热油泼一下,芥末除外,拌上各种调料,即可。

甘肃的酿皮怎么做的

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